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去除蔬菜毒素 怎么清洗干净又健康

2019-10-19 来源:

想要吃到健康的蔬菜水果,清洗可是非常重要的一步。在吃果蔬之前,彻底的清洗可以去掉大部分的细菌。该如何清洗干净,这可要好好了解一番。

如何清洗蔬菜才干净又健康

买回来的蔬菜要一择、二洗、三泡、四冲。首先适当除去表面的叶片,用清水冲洗蔬菜表层的脏物,然后将清洗过的蔬菜用清水浸泡0、5-1个小时,最后再用流动的水彻底冲洗干净。

有些家长会用淘米水来清洗蔬菜,这是因为农药大部分呈酸性,而淘米水呈弱碱性,两者可以中和。但有些大米也存在农药、虫卵残留等问题,所以风险不确定。根茎类和瓜果类的蔬菜(如土豆、冬瓜等)去皮后也应再用清水冲洗。

还有一些家长习惯将蔬菜切后再洗,其实这样也是不科学的。因为植物体内分布着输送营养和水分的通道,切后再洗不仅会强行将蔬菜体内大量水溶性营养物质逼迫出来,而且还可让某些溶于水的有害物质从切口进入蔬菜内部,危及人体健康。同样道理,清洗全株叶类蔬菜时,如果需要在水中浸泡,要注意把根部朝上留在水面之外。

去除蔬菜上残留农药的其它方法:

1、将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时,一些残留农药能够分解成对人体无害的物质,所以像冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间;

2、通过紫外线光照可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60左右;

3、豆角、菜花等蔬菜,可以在清洗后用开水烫一下,这样也能将残留的细菌农药清除掉。


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